Las Autoridades de la UAAAN Realizan Guardias en Honor al Dr. Mario Castro Gil

Las Autoridades de la UAAAN Realizan Guardias en Honor al Dr. Mario Castro Gil

La mañana del miércoles 18 de marzo del presente año, en el marco del cuadragésimo aniversario luctuoso del Dr. Mario Enrique Castro Gil, emblemático y notable investigador mexicano, orgullosamente egresado de las aulas de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, se efectuaron dos sentidos y póstumos homenajes para recordar a este prestigiado científico mexicano. El primero de ellos, se efectúo a las 8:30 horas en el Panteón Santo Cristo de la ciudad de Saltillo, Coahuila, en donde las autoridades de la Narro, encabezadas por el Rector, Dr. Mario Ernesto Vázquez Badillo, realizaron con gran respeto las pertinentes guardias de honor.

En este acto estuvieron presentes:  la Mtra. Diana Elizabeth Castro Alvarado, hija del connotado profesor-investigador; el Dr. Armando Rodríguez García, Secretario General; el M.C. Enrique Esquivel Gutiérrez, Director General Académico; el M.C. Salvador Valencia Manzo, Director de Docencia; el Ing. Lorenzo Castro Gómez, Director de Comunicación, así como de maestros y trabajadores administrativos del Instituto Mexicano del Maíz.

Enseguida, los presentes se trasladaron a las tumbas del Ing. Gonzalo Olivares Olivares y del Ing. Luis Cepeda Solís, notables maestros que acompañaban al Dr. Castro Gil, aquel fatídico 18 de marzo de 1980, para brindarles también un solemne homenaje.

Más tarde a las 10:30 hrs. se brindó un simbólico y respetuoso homenaje en el busto del Dr. Castro Gil, en la UAAAN, en el que estuvo presentes autoridades, maestros, alumnos y familiares.  En este acto intervino el Dr. Humberto De León Castillo, quien narró una conmovedora semblanza sobre la vida e importante obra del Dr. Castro Gil, en donde uno de sus más grandes logros fue la obtención del maíz súper enano AN-360, el cual tuvo el excepcional antecedente de producir experimentalmente más de 20 toneladas por hectárea y es por este éxito fue denominado el Padre del Maíz Enano en el mundo.

El Rector. Dr. Mario Ernesto Vázquez Badillo, al hacer uso de la voz, refirió: “Hoy 18 de marzo, nos encontramos todos reunidos aquí para hacer un merecido reconocimiento y honrar a un gran científico y excepcional ser humano como lo fue el Dr. Mario Enrique Castro Gil, por lo que agradezco y felicitó al Dr. Humberto De León, quien convivió como alumno con el Dr. Castro Gil y hoy nos presentó una gran narrativa sobre su vida y obra. Por mi parte, solo quiero añadir que el Dr. Castro Gil fue el impulsor de que su servidor este aquí, ya que, al egresar del Tecnológico de Saltillo, él me invito a seguir con mis estudios en esta prestigiosa universidad, además de científico fue un gran ser humano, con gran voluntad de trabajo y buen trato con la gente.”

Taller de Descriptores Sensoriales

Taller de Descriptores Sensoriales

Este 27 de febrero del 2020, inició el Taller de Descriptores Sensoriales de Calidad de Cerveza Artesanal, impartido por la Dra. Xóchitl Ruelas Chacón en el laboratorio de Alimentos I y Evaluación Sensorial del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la UAAAN.

La Dra. Xóchitl Ruelas Chacón, profesor investigador del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos desarrolla la línea de investigación Ciencia y Tecnología de Alimentos, la cual está subdividida en sublíneas y una de ellas es Evaluación Sensorial.

El taller de Descriptores Sensoriales de Calidad de Cerveza tiene como objetivos: Formar un panel de jueces entrenados con experiencia en la técnica de análisis descriptiva cuantitativa (QDA) para cerveza artesanal; Desarrollar un léxico descriptivo de la cerveza artesanal; Establecer los descriptores sensoriales de calidad de la cerveza artesanal y evaluar la calidad sensorial de cervezas artesanales comerciales.

Los miembros del Panel de Entrenadores principalmente son estudiantes del programa docente de ICTA, y han sido entrenados en el campo de las habilidades de análisis sensorial; experiencia que les será útil en el campo y desempeño profesional.

La alumna de octavo semestre Ana Rosa Montoya Cendejas y la Dra. Xóchitl Ruelas Chacón coordinarán y analizarán los datos del entrenamiento y evaluación de las cervezas artesanales, con la finalidad de desarrollar y establecer los descriptores sensoriales de calidad de la misma mediante metodología descriptiva cuantitativa; Los resultados de este Taller serán utilizados en el trabajo de tesis con el que Ana Rosa Montoya Cendejas podrá titularse, y los mismos se podrán difundir en Congresos Internacionales del Área de Alimentos.

El Proyecto de Formación de un Panel Entrenado de Evaluación Sensorial

Nació en el año del 2005, por iniciativa de la Dra. Xóchitl Ruelas Chacón quien comenta que el objetivo del Panel es tener un grupo de personas con entrenamiento de los sentidos para realizar evaluación sensorial analítica sobre productos alimenticios. A lo largo de los años se ha mantenido un grupo de alrededor de 30 alumnos o panelistas de la UAAAN, la mayoría son del programa docente de ICTA, pero también han formado parte alumnos de los programas de Licenciado en Economía Agrícola Agronegocios, Ingeniero en Forestal, Ingeniero en Maquinaria Agrícola e Ingeniero en Biotecnología. Varios de ellos son becarios, otros son voluntarios y otros son prestadores de servicio social.

Gracias a la participación de los alumnos del Panel de Evaluación Sensorial, se ha dado servicio y apoyo a investigaciones sobre producción y mejora de alimentos, de instituciones educativas como la Facultad de Ciencias Químicas de la UA de C y Centro de Investigación en Química Aplicada (CIQA), así como en los proyectos de investigación de la UAAAN.

Durante el período escolar, este grupo de alumnos se reúne los sábados en el laboratorio de Evaluación Sensorial ubicado en el Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la División de Ciencia Animal, coordinado por la Dra. Xóchitl Ruelas Chacón.